时间:2019-08-28 20:08:00来源:作者:点击:
原料:
虾胶500克,大芥菜500克,西兰花150克,鲜虾仁、带子各10个,蟹柳3个,蟹子20克。
调料:
盐、鸡汁、鸡粉、湿淀粉、浓汤、化鸡油各适量。
制法:
1、在虾仁背部剖开,除去沙线,并用刀尖从中间划一个口子,然后逐一把虾尾穿过去。
2、把蟹柳切成小节;把西兰花投入加有油、盐的沸水锅汆一水,捞出沥水后,摆在圆盘中间待用。
3、把大芥菜改刀成船形,分别抹入虾胶,再摆上带子、蟹柳和鲜虾仁,逐一点缀蟹子即做成“龙舟”生坯,入笼蒸熟后,取出来摆在西兰花的周围。
4、锅里掺入浓汤,加盐、鸡汁和鸡粉调味,用湿淀粉勾薄芡并淋入化鸡油后,出锅舀在盘中西兰花和“龙舟”上面,即成。