时间:2019-07-12 07:04:00来源:作者:点击:
原料:
优质白豆腐750克,猪肉150克,黄豆50克,红椒米50克,蒜蓉15克,韭菜节5克,鸡蛋液少许。
调料:
生粉2克,花生油1250克(实耗35克)、盐2克、阿香婆酱15克(孜然味型)、鸡精2克,蚝油3克,龙凤酱油2克,高汤350克,香油5克。
1、黄豆隔天泡好。
2、猪肉剁成肉蓉,加入适量盐、鸡精、生粉、鸡蛋液、龙凤酱油、高汤搅打成蓉状馅。
3、豆腐改刀成3厘米见方、2厘米厚的块状,在豆腐中央挖直径约1厘米的小洞,再镶入调好的肉馅。
4、锅上火,放花生油烧至八成热,下入豆腐块小火略炸成金黄色,捞出沥尽油。
5、锅内放油50克,烧至六成热后下入蒜蓉、红椒米、阿香婆酱,中火煸香再下入炸好的豆腐块、泡好的黄豆,放入高汤,依次放盐、鸡精、蚝油、龙凤酱油,改小火焖约2分钟后,盛入平锅内,淋香油,撒韭菜节,跟明火上桌即可。