时间：2019-11-26 14:11:00来源：作者：点击：
制作：北京四世同堂行政总厨 刘兴亮
这道菜的亮点有三：第一，主料是白玉米制成的雪芽，味道鲜美、毛利超高；第二，将雪芽与虾仁、青豆、胡萝卜同炒，色泽分明，赏心悦目；第三，这道菜只加了少许味精、盐调味，味道清淡、毫不油腻。
1.雪芽（雪芽是半成品，大致做法是干白玉米粒放入冷水中浸泡4个小时，再倒入锅中煮30分钟，去皮即成）300克、虾仁100克、青豆、胡萝卜丁各50克一同入沸水焯至断生。
2.锅入底油30克烧至五成热，倒入雪芽、虾仁、青豆、胡萝卜丁快速翻炒，调入盐5克、味精3克，出锅淋香油5克提亮即可。
1.虾仁去除虾线，胡萝卜切丁，青豆洗净备用。
2.雪芽、虾仁、青豆、胡萝卜丁焯至断生。
3.主辅料
入锅快速翻炒，淋入香油。
