时间:2019-06-29 15:13:00来源:作者:点击:
主料:
京都腩排300克
辅料:
鲜橙肉150克、黄捲菜10克、新鲜无花果6克、芙蓉金枣5克
调料:
蒜头5克、小乾葱5克、细砂糖20克、香槟酒200克、炸姜丝20克、黑糖40克、金桔果油80克、蚝油8克
香料:
月桂叶2克、沙姜粉1克、五香粉1克
1、混合小干葱,蒜头,鲜橙肉,月桂叶和所有干香料绞碎后打匀,放入腩排中腌制过夜;混合香槟,金橘果油,和黑糖,小火加热至黑糖完全熔化,待用;
2、蒸腩排20分钟后放入油中油炸直到腩排色泽金黄.将腩排取出放入香槟酱中,小火焖煮至酱料均匀包裹腩排即可;
3、腩排放在盘子上,装饰芙蓉金枣,新鲜五花果,黄捲菜,炸姜丝即可。
特色:
五花腩排经过鲜橙肉和月桂叶的一夜的腌制,已完全入味,并带着浓浓的果香味。用香槟和金桔果油混合制作的酱汁,同样味形丰富,鲜香甘美,并且由于加入了黑糖,浓稠的酱汁会完全把肉裹住,味道更加香浓。最后再点缀上无花果和金枣,人见人爱的甜蜜杀手便制作完成。