时间：2019-07-01 09:58:00来源：作者：点击：
1、制作时先把武昌鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞兰花刀，再用热水稍烫鱼身以除去腥味，接着在鱼
身内外抹盐和料酒，然后在鱼腹内放姜片并腌味5分钟。
2、把鱼摆在垫有葱节和姜片的盘内，再在鱼身上摆火腿片、姜片等，淋适量的化猪油以后才入笼，蒸8分钟至鱼熟时取出，滗去盘中的汁水。
3、净锅放鸡油并掺入鸡汤烧开，下盐、胡椒粉等调味后，起锅浇在盘中鱼身上，最后撒些葱丝成菜。
特色：
武昌鱼在湖北本地所产的鱼类品种中，可谓是独占鳌头，而清蒸武昌鱼这道菜，则早已被业内人士誉为“楚天第一菜”。
