时间:2019-07-03 08:53:00来源:作者:点击:
原料:
新西兰青口(即贻贝)500克,农家豆腐400克。
调料:
色拉油300克,葱蓉、姜蓉各5克,日式白盐3克,鸡汤500克,玫瑰花3片。
1、青口从两壳中间插入西餐刀,将壳撬开后取出青口肉洗净。
2、豆腐切1厘米见方的丁,放入沸水中大火汆1分钟,捞出冲凉。
3、锅内放色拉油,烧至六成热时放葱蓉、姜蓉中火爆香,加鸡汤、豆腐、青口肉小火煮2分钟后入日式白盐调匀出锅,装入纸火锅内,撒上玫瑰花后上桌。上桌后点燃锅下酒精灯即可。
特点:
汤汁鲜美,肉质、豆腐特别细嫩。
备注:
由于新西兰青口肉质的颜色是由其生长期长短来决定的,所以成品中可能出现的青口肉颜色不同,但并不影响菜肴的口味。一般而言,生长期长的肉质发黄,生长期短的肉质发白。