时间：2019-07-11 13:57:00来源：作者：点击：
江团1条（约900克） 豌豆300克茼蒿300克金瓜泥120克鲜汤1.5 升鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡粉、湿生粉、色拉油各适量
1、把江团宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨斩成块。另把鱼肉片成薄片纳碗，加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆。
2、净锅里放一点油，下豌豆炒一下。
3、掺入鲜汤并下入鱼头和鱼骨块，熬出香味。
4、把豌豆渣和鱼骨渣捞出不用。
5、往豆汤锅里放入金瓜泥调匀。
6、加入盐、味精和鸡粉调味后，用湿生粉勾薄芡。
7、把上好浆的鱼片投沸水锅里滑熟，捞出再放到制好的豆汤锅里。
8、把茼蒿菜放入碗盆里垫底。
9、轻轻推匀制好的豆汤起锅，盛入垫有茼蒿的碗盆里，即成。
