时间:2019-07-12 12:56:00来源:作者:点击:
主料:
大明虾一只。
辅料:
香菇一个,芦笋两段,蒜末0.5克,香芹末0.5克,蛋黄一个。
调料:
料酒0.5克,盐0.2克,生粉1克,黄油10克,芝士片1片,红椒粒0.5克,高汤100克,味粉0.5克,糖0.5克,胡椒粉少许。
1、把大明虾去头去壳,取虾肉,背上开刀,清洗干净,把水分吸干,加料酒、盐、蛋黄、生粉腌制。
2、香菇去根,芦笋切段,洗干净,用平底锅小火煎熟,撒一小撮黑胡椒粒,放入一点底味。
3、锅里加入清油,油温65℃-70℃,把腌制好的大明虾裹上生粉,炸至金黄、外脆里嫩,出锅。
4、锅里加点黄油,蒜末,红椒粒,香芹末,小火炒香,加入高汤,调料,把炸好的大明虾放入锅中烧一分钟,勾芡出锅,装盘即可。
出品人:郭先锋