时间：2019-07-13 13:45:00来源：作者：点击：
主料：
巴骨肉
辅料：
水发竹笋、蒜苗段、卤水、姜末、蒜末、小米椒节、香辣酱
调料：
菜油、盐、味精、孜然粉
1、把巴骨肉和水发竹笋治净，分别在卤水锅里卤熟后，捞出来切成片。
2、净锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米椒节和香辣酱炒香，在倒入巴骨肉片和笋片炒至干香后，加放蒜苗段、盐、味精和孜然粉炒匀，起锅装盘即成。
特色：
巴骨肉，这在旧时是指把猪骨头下锅煮熟后，用手从骨头上边撕下来的碎肉，民间多用来炒食或拌食。不过在这里，则是把猪身上的一块带脆骨的肉，经过卤制再切成片，最后下锅炒成孜然风味菜。
