时间:2019-08-22 07:55:00来源:作者:点击:
主料:
带皮鹿肉
辅料:
干青花椒、干辣椒段、胡萝卜球、莴笋球、板栗、菜心、圆形大锅巴
调料:
红油、蚝油、白糖、鸡粉、十三香、盐、生抽和自制香辣酱
1、把带皮鹿肉切成1.5厘米见方的丁,焯水后捞出待用。
2、净锅入少许的红油烧热,先下干青花椒、干辣椒段和鹿肉丁翻炒几下,随后加胡萝卜球、莴笋球和板栗一起炒匀,其间调入蚝油、白糖、鸡粉、十三香、盐、生抽和自制香辣酱,炒匀便掺入红汤烧开,见锅里的汤水快要烧干时,起锅装盘(图1~4)。
3、把汆熟的菜心点缀放盘边,另外盖上炸酥的圆形大锅巴,趁热上桌(图5、图6)。
4、上桌后,用胡萝卜做的小锤把锅巴敲碎后,即可食用(图7、图8)。