时间：2019-07-30 13:40:00来源：作者：点击：
原料：
重约750克的优质三黄鸡一只，葱、姜各10克。
调料：
香料（草果、八角、白蔻、香叶、桂皮各10克）
浓汤（将水10千克，金花火腿、老母鸡各2千克，猪大骨3千克熬成乳白色汤）
盐、老抽各50克，脆皮糊1千克，色拉油1千克（约耗30克）。
1、起锅将油烧热，下入香料、葱姜煸出香味，放入香料包中，投入浓汤中熬出香味，加入盐、老抽制成卤汤。
2、三黄鸡宰杀治净，氽水，再下入卤汤中卤制。
3、另起净锅，将油烧至八成热，在鸡身上均匀地裹上脆皮糊，投入锅中炸至金黄色即成。
脆皮糊：
将面粉50克，淀粉20克，泡打粉5克，吉士粉3克，花生油20克，清水70克
搅拌均匀即可。
