时间：2019-06-25 22:52:00来源：作者：点击：
此菜选用自制的腊肉腊肠搭配清远鸡、干葱一同蒸制，腊香味融入鸡鲜味，好吃而不寡淡。
1、广东清远鸡宰杀治净，剁成小块后纳入盆中，每500克加入姜块10克、米酒10克、蚝油6克、盐4克、鸡粉3克、白胡椒粉2克拌匀，腌制5分钟后撒少许干淀粉抓匀上浆。
2、自制腊肉、腊肠各50克分别改成薄片。
3、取腌好的鸡肉块200克盛入盘中垫底，上面摆放腊肠片、腊肉片各40克以
及干葱块30克，放入蒸箱旺火蒸8分钟。
4、锅下花生油20克烧热，放入青红椒片各5克、香葱段3克炸香，浇在盘中即成。
