时间:2019-06-28 17:12:00来源:作者:点击:
原料:
脆山药500克,自制翠椒150克。
调料:
海南黄灯笼辣椒酱10克,美极蒸鱼豉油100克,葱花、红椒米各6克,美极鲜鸡粉5克,美极鲜辣汁2克。
1、将山药去皮,切成0.3厘米厚的片,放在盘中。
2、将自制翠椒盖在山药上,放上黄灯笼辣椒酱,倒入美极蒸鱼豉油、美极鲜辣汁、美极鲜鸡粉上笼蒸5分钟,最后撒上葱花、红椒米即成。
自制翠椒:
将洗净的青辣椒1500克去蒂、子,风干水分(晾晒),切成黄豆粒大小,加入野山椒3克,白糖70克,汾酒25克,盐10克,放入干净的泡菜坛内,加常温的纯净水,盖盖,密封,腌制5天即可。
特色:
此菜借鉴湖南酱椒鱼头的做法,用自制的翠椒蒸制山药,色彩搭配清爽醒目,山药脆爽,汤汁鲜辣,口味更加丰富,适合夏季推出,非常热销。