时间：2019-06-02 16:24:00来源：作者：点击：
原料：
法国蜗牛500克，生菜250克。
调料：
郫县豆瓣酱20克，干花椒10克，干辣椒段40克，高汤800克，盐7克，味精5克，鸡粉5克。
1、鲜活法国大蜗牛洗净，倒入高压锅中，添清水以及适量葱、姜、料酒压8分钟，抠出蜗牛肉，摘掉内脏后清洗干净，然后把肉塞回洗净的壳中。
2、生菜撕成大片，盛入盆中垫底。
3、锅下底油烧热，加郫县豆瓣酱、干花椒、干辣椒段20克炸香，添高汤煮沸，下盐、味精、鸡粉调味，放入蜗牛煮开，起锅倒入垫生菜的盆中，撒上剩余的干辣椒段。
4、锅下色拉油80克烧热，浇到盆中的辣椒段上激香，再淋适量藤椒油、木姜子油即可上桌。
关键：
蜗牛含有粘液，因此一定要提前压熟并清洗干净，否则口感发粘。
