时间:2019-08-27 08:38:00来源:作者:点击:
主料:冬瓜1个(约800克),蟹肉80克
辅料:蛋白1只,小葱少许,柚子皮粉少许
调料:木鱼高汤300毫升,盐少许
1、先将冬瓜切顶,然后挖出瓜子。
2、木鱼汤煮开,放入蟹肉稍煮,打入蛋白后熄火。
3、把2倒入1中隔水蒸10分钟,然后浸入冰水降温。
4、把3盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷藏3小时至凉。
5、食用时将4取出,撒上柚子皮粉与小葱即可。
特色:
蟹肉的鲜美,冬瓜的清甜,再以柚子皮的清新气息为点缀,整道菜品干净利落,回味悠长。
创意:
蜕变自粤菜的冬瓜盅,不过我们将原本热的冬瓜盅变成了冻汤版本,让冬瓜清新自然的味道得以散发,配合蟹肉的甜美以及柚子皮的清香,这道新版的冬瓜盅无比清爽。