时间：2019-10-28 21:52:00来源：作者：点击：
此菜脱胎于前些年大热的“油浸南瓜”，选料同样简单，做法稍作改良便在店中大卖。选海南牛腿小南瓜，其水分少、口感面，味道更加香甜，熟后有一股沙沙的口感。
沙煲内垫的不是竹篾，而是一层高低不平的鹅卵石。焗熟上桌的过程中，滚烫的鹅卵石继续为南瓜加热，逼出其里面的油分，将之隔到
砂锅底部。
如此一来，南瓜不含一丝油腻，尽情展示既面又甜的口感。焗制时，上下两层葱段夹击南瓜，使其甜香中透着浓浓的葱香气。
1.海南牛腿老南瓜切成10厘米长、2厘米见方的长条。
2.砂煲内垫一层鹅卵石，铺上一层葱段（大葱白剖开、切段）约50克、姜片10克，摆上一排南瓜条，灌入色拉油300克，再撒上一层葱段约50克、2个大枣，上小火慢焗20分钟，最后开中火，升高油温焗1分钟，滤出色拉油，捡出上层的葱段即可上桌。
