时间:2019-08-21 16:18:00来源:作者:点击:
主料:许昌老豆腐300克,熟羊肚100克,羊脸肉100克。
辅料:红薯粉条100克,香葱花10克,姜蒜10克。
调料:盐2克,火锅底料8克,羊汤800克,胡椒粉2克,红油5克。
1、将老豆腐改刀成厚0.5厘米的片,备用;羊肚、羊脸肉分别改刀成丝,备用;红薯粉条放入水中泡软,备用。
2、置净锅,倒入色拉油,烧至六成热,放入老豆腐片炸至金黄色,捞出沥油,顶刀切丝,备用。
3、锅留底油,放入姜蒜爆香,倒入羊汤、火锅底料,加盐、胡椒粉、红油调味,放入老豆腐丝、羊肚、羊脸肉,煮制1分钟,放入红薯粉条,煮制1分钟,出锅,装盘,点缀香葱花即可。
口味:咸鲜,微辣。
技术关键:
制作羊汤时需要加当归、党参,不需添加味精、鸡粉等调料。
特色:
此菜在传统菜品私房豆腐的基础上改良而来,主料中增加了羊肚、羊脸肉,使其成菜后香味浓郁,营养成分双倍升级,特别适合秋冬养生食用。