时间:2019-08-28 23:17:00来源:作者:点击:
原料:
猪仔排150克,干面100克。
调料:
橄榄菜、水果粒各30克,南乳汁15克,冰糖10克,叉烧酱20克,色拉油1千克(约耗20克),柠檬2片。
制作:
1、将猪仔排改刀成大小均匀的块,入沸水中煮至七成熟,捞起后投入六成油锅中炸至结壳。
2、锅中加清水300克,下南乳汁、冰糖、叉烧酱、柠檬,放入小排,用小火收汁,出锅时,撒上橄榄菜翻动几下即可。
3、取干面做成雀巢,放入仔排,点缀上水果粒即可。
关键:
1、橄榄菜不能早下锅,否则影响出菜的效果。
2、猪小排不能炸得太老、太干,否则会影响口感。