时间：2019-06-17 09:03:00来源：作者：点击：
主料：
鲢鱼一条（约1.2千克）
辅料：
青红椒圈各150克、笋片200克、生粉10克、姜葱水适量
调料：
辣鲜露15克，鲜味汁10
克，蒸鱼豉油10克，鸡粉15克，藤椒油10克，黄酒5克，小米辣汁10克，色拉油250克
1、将鲢鱼宰杀洗净，斩下整个鱼头，鱼身切成1厘米厚的片，加入葱姜水、黄酒、詹王鸡粉腌制15分钟，码入生粉。
2、盘内垫上笋片将鱼片鱼头摆入盘内。上笼蒸15分钟。取出撒上青红椒圈，倒入自制调汁（辣鲜露、鲜味汁、蒸鱼豉油、小米辣汁、藤椒油） 3、取色拉油烧至150度淋上即可。
大厨点评：鲢鱼拥有丰富的胶质蛋白，其鲜香、柔嫩的口感被许多食家所喜爱。本菜品采用清蒸保留了鱼肉的鲜美，配以辣鲜露等调成的酱汁，口味更加丰富饱满，鲜、嫩、香、辣。
